Đi chợ theo mùa: chọn rau củ tươi ngon hơn

Đi chợ theo mùa không cần thuộc lòng lịch mùa vụ. Chỉ cần để ý: loại rau nào đang bày nhiều ở mọi sạp, giá đang rẻ, thì nhiều khả năng đang vào mùa.

Nhìn, cầm, ngửi

• Rau lá: lá tươi, đứng, không úa vàng, không nhớt ở gốc. Tránh bó rau ướt sũng — dễ úng khi để tủ lạnh.
• Củ: cầm chắc, nặng tay, vỏ không nhăn, không mọc mầm.
• Quả: cuống còn tươi, vỏ căng, không có vết dập hay chỗ mềm.
• Rau thơm: mùi rõ khi vò nhẹ một lá.

FDA khuyên chọn rau quả không dập, không hư hỏng; phần dập nên cắt bỏ trước khi chế biến.

Hỏi người bán

Người bán rau thường biết rõ hàng của mình: rau nào mới về sáng nay, củ nào để được lâu, món gì hợp với loại rau đó. Một câu hỏi ngắn thường đáng giá hơn nhiều phút lựa.

Mua vừa đủ

1. Lên thực đơn sơ bộ cho 3–4 ngày.
2. Mua rau lá cho 2–3 ngày đầu; củ và quả cứng để dành cho cuối tuần.
3. Mang túi vải và vài hộp riêng cho rau thơm, đậu phụ.

Về đến nhà

Nhặt bỏ lá úa, để rau ráo rồi mới cho vào tủ lạnh. Chỉ rửa ngay trước khi ăn. Xem thêm bài Rau sống ăn kèm: sơ chế và bảo quản để luôn tươi giòn.

Câu hỏi thường gặp

Rau “đúng mùa” có bổ hơn không?
Bài này không đưa nhận định dinh dưỡng. Rau đúng mùa thường tươi và dễ mua hơn.

Có cần ngâm rau với nước muối?
FDA khuyên rửa dưới vòi nước chảy, không cần xà phòng hay dung dịch rửa rau.

Nguồn tham khảo

1. FDA — 7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables